采風團記者欣賞精美的平遙推光漆器制品

平遙牛肉

平遙牛肉集團生產(chǎn)車間

平遙牛肉集團產(chǎn)品展銷廳

平遙推光漆器首飾盒

工人用蛋殼作畫

工人為推光漆瓶描金

時間偏愛山西，時間給了平遙牛肉的味道，也給了平遙推光漆器的光澤。

走進平遙牛肉集團生產(chǎn)車間，110口七尺大鍋矩陣排列，每口鍋500公斤牛肉的燉煮，視覺上的沖擊足以讓人震撼，而熄火后2小時的燜燉，更會讓人從味蕾上感受到時間對于美味的封印。

從西漢到唐宋，再到明清，“一頭牛，一塊肉，一撮鹽，一口缸，一只鍋”，急火煮，慢火燉，熄火燜，不添加其他任何佐料，是平遙牛肉的“大道至簡”成就了其今天的美名。

舍得用時間換取美味，平遙牛肉淬煉的是時光，平遙城西郊十里外的娃留村，上演的是時間和大漆的融合。87歲的薛生金老人正是用掌心的溫度，推出了百年的傳承。

晨光透過窗欞，已近9旬的薛生金依然堅持著每天5個小時的創(chuàng)作，即便“見證晉中高質(zhì)量發(fā)展之專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展看晉中”采風團嘩然經(jīng)過，老人的眼神也未走出他的世界。一位記者說：“浮躁的世界，這種力量足以讓人瞬間安靜。”

興于唐代，盛于明清，平遙推光漆作為中國四大名漆器之一，因以手掌推出光澤而得名。平遙推光漆器髹飾技藝正是在薛生金的手中得以復(fù)活，平遙推光漆更加熠熠生輝。

一口醇香傳萬里，一眼回眸越千年，平遙牛肉加工技藝和推光漆器髹飾技藝均為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被譽為“世遺中的非遺”。

又一次以時間聚合，2022年9月，平遙牛肉和平遙推光漆器入選全省首批十大省級重點專業(yè)鎮(zhèn)，古老傳承迎來新的發(fā)展機遇，牛肉加工技藝和推光漆器髹飾技藝再一次光芒綻放。

“經(jīng)歷滄桑，又見‘平遙’，古老的傳承、熟悉的味道，它是一塊肉，是一種味道，也是一種精神、一種文化?！痹诟嗥竭b牛肉企業(yè)經(jīng)營者的眼中，平遙牛肉的未來，既要立足傳統(tǒng)工藝，更要探索與現(xiàn)代科技的融合創(chuàng)新，數(shù)字化、智能化、綠色化，都將是發(fā)展的新領(lǐng)域。

“這是一種傳承了幾千年的古老手工技藝，如何使其長盛不衰，保持旺盛的生命力？高端的傳統(tǒng)大漆作品必須具有個性化的、無法模仿的創(chuàng)意和思想，這是作品的靈魂和真正的價值所在。我們薛氏漆藝研究院幾代人一直把挖掘培養(yǎng)個性化的設(shè)計性人才作為第一要務(wù)?！毖詵|是薛生金的兒子，也是中國工藝美術(shù)大師。在父親“一代要比一代強”的要求下，他把平遙傳統(tǒng)推光漆器髹飾技藝與美術(shù)學院科學繪畫理論相融合，創(chuàng)造出符合當代審美的精品力作，使平遙推光漆器再現(xiàn)盛世繁華。

察勢者智，馭勢者贏。

平遙縣深入貫徹省、市決策部署，第一時間成立領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室和9個工作專班，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室通過走訪入戶、座談交流、查閱資料、電話訪談等方式，對全縣牛肉和推光漆器企業(yè)進行全面摸底調(diào)研，并對專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展相關(guān)配套政策、優(yōu)惠措施進行了初步討論，積極制定專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展措施，以高起點推動、高標準設(shè)計、高質(zhì)量實施推動專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展。

龍頭帶動建鏈延鏈，做大規(guī)模做強產(chǎn)業(yè)。平遙牛肉產(chǎn)業(yè)依托綠色食品工業(yè)園，以平遙牛肉集團等為龍頭，上馬一批牛肉加工項目，壯大加工規(guī)模，同時向上游發(fā)展飼草養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，向下游通過互聯(lián)網(wǎng)平臺拓展銷售渠道。推光漆器產(chǎn)業(yè)則依托平遙唐都推光漆器公司，發(fā)展集漆樹種植、木胎加工、描金彩畫、髹飾技藝、銷售網(wǎng)絡(luò)平臺于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)漆器旅游紀念品系列產(chǎn)品。

“在中國的平遙打造世界的牛肉”，平遙牛肉文化產(chǎn)業(yè)園的這條標語格外引人注目?！敖枋〖壷攸c專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)的歷史機遇，我們要全方位提升和打造好平遙牛肉品牌，讓平遙牛肉走出國門、走向世界?！逼竭b牛肉集團董事長李增富信心十足。

推陳出新，砥礪前行。在平遙唐都推光漆器公司的中國推光漆器博物館，衣柜、角柜、電視柜、屏風、漆畫、首飾匣、茶具、文具……各式精美的器物美輪美奐，慕名而來的游客仔細挑選著商品，感受著傳統(tǒng)工藝散發(fā)出的獨特魅力。

“專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)為企業(yè)發(fā)展增添了信心，我們將以保護、傳承、創(chuàng)新為己任，以弘揚國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——平遙推光漆器髹飾技藝為發(fā)展思路，融合國內(nèi)外漆藝精華，加大創(chuàng)新力度，實施轉(zhuǎn)型升級，做大做強產(chǎn)業(yè)規(guī)模?！逼竭b唐都推光漆器公司相關(guān)負責人說。

“要充分挖掘和利用平遙牛肉和平遙推光漆器資源優(yōu)勢，抓好專業(yè)鎮(zhèn)項目建設(shè)，積厚成勢、做大規(guī)模、做強品牌，形成示范帶動，把平遙牛肉和推光漆器專業(yè)鎮(zhèn)打造成全省標桿?！逼竭b縣工業(yè)和信息化局局長張思茂說。

“一鎮(zhèn)雙品”，“非遺雙寶”。平遙縣正借專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)東風，擦亮“老字號”品牌，推動晉商文化與牛肉文化、漆器文化聯(lián)動開發(fā)，真正把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大、推向世界。

文／記者 史俊杰

圖／記者 冀古陶