圖①：在榮欣堂生產(chǎn)車間，自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，太谷餅新鮮出爐。

圖②：公司通過(guò)天貓、抖音等平臺(tái)，進(jìn)行線上直播銷售。

圖③：太谷餅自動(dòng)化生產(chǎn)線。

圖④：榮欣堂新廠區(qū)及老作坊博物館。

太谷餅，始于清初，名成庚子，承載著幾百年的時(shí)光與記憶。茶馬古道駝鈴聲，爐火映照百年味。小小太谷餅，是晉商走南闖北叱咤風(fēng)云的見(jiàn)證，是晉中百姓勤勞智慧的結(jié)晶。在這塊餅的歷史中，榮欣堂“薪火相傳、奮飛不輟”的故事尤其耐人尋味。從太谷縣城鼓樓底一個(gè)小作坊，到如今產(chǎn)值超億元的現(xiàn)代化食品企業(yè)，榮欣堂用130年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，成就了“中華老字號(hào)”在新時(shí)代的生命張力與文化價(jià)值。

留住原始的“味”

太谷餅的誕生，恰逢中國(guó)近代商業(yè)文明的萌芽期。19世紀(jì)末，太谷縣作為晉商的重要發(fā)源地，商賈云集，貨通天下。有一種烤餅，名為甘餅，由于酥香甜軟和久貯綿香的優(yōu)點(diǎn)，被太谷商人攜帶走南闖北，被世人稱為“太谷餅”，在駝鈴悠揚(yáng)的茶馬古道上，太谷餅成為晉商文化頗具辨識(shí)度的味覺(jué)符號(hào)。

清光緒二十一年（1895年），在太谷縣城鼓樓底，糕餅師傅李懷貞開(kāi)辦太谷餅作坊，以“堂堂正正、欣欣向榮”之意取字號(hào)為“榮欣堂”，開(kāi)啟了一個(gè)太谷餅品牌的傳奇。李懷貞親手烤制的太谷餅色澤金黃、口感醇厚，加之誠(chéng)信待客、童叟無(wú)欺，很快便在太谷城中聲名鵲起。李懷貞之子李立成自幼隨父學(xué)習(xí)制餅技藝，深得要領(lǐng)。在戰(zhàn)火紛飛的年代，李立成被迫關(guān)閉榮欣堂，但他始終沒(méi)有放棄傳承，他將秘方與技藝傳給兒子李瑞祥，李瑞祥又傳給了女兒李景玲。

1995年，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮來(lái)臨，李景玲重新燃起榮欣堂的爐火，在太谷縣白城村成立榮記食品廠。2003年，榮記食品廠改制為山西太谷榮欣堂食品有限公司，榮欣堂正式注冊(cè)為公司商標(biāo)，第五代傳承人冀飛接過(guò)祖輩的接力棒，成為企業(yè)新的掌舵人。

榮欣堂太谷餅的用料極其講究，有家傳口訣：“臨汾麥子白又筋，北路胡麻香半城，熬成米粞靈味濃，難得廣西洋冰糖，最好永濟(jì)白芝麻。”其工藝更是精益求精、爐火純青，從磨粉、熬粞、和面、燙面，到烘烤、冷卻、包裝，每一道工序都遵循百年古法，極致的追求成就了極致的舌尖味道。如此烤制的榮欣堂太谷餅有四大特點(diǎn)：酥而不碎、甜而不膩、香甜可口、久貯綿軟。

從最初的手工烤制到電氣爐，再到現(xiàn)代流水線，歲月無(wú)聲、變革迭代，而那第一爐火映照至今?！皹s欣堂太谷餅傳承100多年，始終恪守最傳統(tǒng)的配比秘方，保留重要環(huán)節(jié)上傳統(tǒng)的制作工藝，嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)工序?！奔斤w深諳其道。正是這種對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，讓榮欣堂在現(xiàn)代工業(yè)化浪潮中，依然保留著那一口“老味道”。

2006年，榮欣堂被商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；2009年，太谷餅傳統(tǒng)制作工藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。百年匠心，終得傳承。

開(kāi)拓品質(zhì)的“新”

2003年，冀飛接手企業(yè)后，以傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的理念，開(kāi)始大刀闊斧改革，在生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品種類、包裝規(guī)格等方面不斷推陳出新，讓工匠精神在時(shí)代浪潮中吸取強(qiáng)勁動(dòng)能、彰顯新生活力。

研發(fā)自動(dòng)化設(shè)備、拓展產(chǎn)品市場(chǎng)、推動(dòng)電商銷售，榮欣堂以創(chuàng)新為動(dòng)力，從一個(gè)鄉(xiāng)村企業(yè)轉(zhuǎn)型為全鏈條產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代企業(yè)?！拔覀円龅牟恢皇莻鞒校l(fā)展。”冀飛表示。

2018年，榮欣堂成功研制出成套太谷餅生產(chǎn)設(shè)備，并于次年獲得國(guó)家專利。自動(dòng)化生產(chǎn)線投產(chǎn)后，生產(chǎn)效率大幅提升，能耗顯著降低。與此同時(shí)，榮欣堂不斷豐富產(chǎn)品線，從單一的太谷餅，擴(kuò)展到石頭餅、孟封餅、老蛋糕、桃酥等五大系列40余個(gè)品種，滿足不同消費(fèi)群體的需求，年產(chǎn)量達(dá)1萬(wàn)余噸。

2014年，榮欣堂與時(shí)俱進(jìn)，試水電商，2015年線上銷售額首次超過(guò)線下。公司借助互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)，促進(jìn)并實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)，構(gòu)建起“傳統(tǒng)企業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代物流”的產(chǎn)銷一體化新模式，樹(shù)立了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。企業(yè)先后獲得了“中華老字號(hào)”“山西省著名商標(biāo)”“山西省民營(yíng)科技企業(yè)”“山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“山西省電子商務(wù)示范企業(yè)”“全國(guó)主食加工業(yè)示范企業(yè)”“山西精品”等榮譽(yù)稱號(hào)，并通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證。

在位于太谷區(qū)水秀鎮(zhèn)南付井村的新廠區(qū)，四條全自動(dòng)生產(chǎn)線平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)，金黃色的太谷餅一批批新鮮出爐，空氣中彌漫著香甜氣息。在倉(cāng)儲(chǔ)車間，各種型號(hào)各種口味的產(chǎn)品整齊排放，工人們忙碌著包裝和搬運(yùn)。炎炎夏日，銷售依然旺盛。榮欣堂辦公室主任趙鵬介紹：“每天僅線上銷售就達(dá)2萬(wàn)件。為保證產(chǎn)品新鮮，公司實(shí)行以銷定產(chǎn)，倉(cāng)庫(kù)里的貨基本每日清空。”搭乘發(fā)達(dá)的現(xiàn)代物流，古韻悠長(zhǎng)的榮欣堂太谷餅帶著甜香走向大江南北、千家萬(wàn)戶。

延續(xù)傳統(tǒng)的“脈”

作為“中華老字號(hào)”和非遺傳承者，榮欣堂傳承的不只是古老技藝，更是傳統(tǒng)文化。

榮欣堂從創(chuàng)立之初，就秉承“勤儉、誠(chéng)實(shí)、守信、和諧”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念。歷經(jīng)五代傳承，進(jìn)入21世紀(jì)后，榮欣堂凝練出自己的號(hào)訓(xùn)“誠(chéng)實(shí)、律己、匠心、感恩”。

在榮欣堂車間，記者看到的不僅是現(xiàn)代化的流水線，更是匠人專注的眼神與不變的初心。品質(zhì)是企業(yè)的生命線，榮欣堂制定了各類標(biāo)語(yǔ)、制度，從食品安全到員工行為規(guī)范，從車間到食堂，處處體現(xiàn)著“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的管理理念。

2020年，公司投資3000萬(wàn)元，啟動(dòng)農(nóng)谷街線下體驗(yàn)中心項(xiàng)目，打造集文化展示、情景穿越、現(xiàn)場(chǎng)制作、DIY體驗(yàn)、旅游參觀、直播零售于一體的新零售體驗(yàn)館，成為弘揚(yáng)晉商飲食文化、傳承工匠精神的重要窗口，體現(xiàn)了公司產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展、全鏈條產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展理念。其中，太谷餅非遺文化博物館，雕梁畫(huà)棟、古色古香，全面展示了太谷餅的歷史淵源、制作技藝和企業(yè)文化。來(lái)此研學(xué)的學(xué)生張文華告訴記者：“在這里，不僅可以品嘗到手工制作的太谷餅，還能通過(guò)互動(dòng)體驗(yàn)，感受非遺文化的獨(dú)特魅力?！闭缂斤w所言：“要讓年輕人了解太谷餅背后的文化，讓傳統(tǒng)文化在新時(shí)代煥發(fā)新生?！?/p>

“我們不只是做餅，我們更是在做文化、做傳承、做未來(lái)?！奔斤w堅(jiān)信，只有把企業(yè)文化做深、把品牌做響，才能讓榮欣堂走得更遠(yuǎn)。近年來(lái)，榮欣堂積極參與“山西品牌中華行”等活動(dòng)，將太谷餅推向全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)，品牌影響力不斷擴(kuò)大。如今，榮欣堂已有新舊兩個(gè)廠區(qū)，6條生產(chǎn)線，2024年產(chǎn)值超1.3億元。未來(lái)，公司計(jì)劃在現(xiàn)有廠區(qū)新增4條生產(chǎn)線，目標(biāo)產(chǎn)值突破2億元。

一塊太谷餅，百年文化魂。從李懷貞在鼓樓底點(diǎn)燃第一爐火，到冀飛在新時(shí)代帶領(lǐng)企業(yè)走向全國(guó)，老字號(hào)的價(jià)值不僅在于提供一種懷舊滋味，更在于提醒我們：有些美好需要時(shí)間的沉淀，有些傳承必須經(jīng)受創(chuàng)新的淬煉。這或許是一個(gè)民族對(duì)待傳統(tǒng)的智慧態(tài)度——在堅(jiān)守本質(zhì)的前提下，永遠(yuǎn)保持開(kāi)放的變革勇氣。

記者 李偉江 郝宇佳

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