頤景夏日美食廣場。

海杭酒店便民外賣攤位。

人間煙火味，最撫凡人心。最近，我市多家酒店悄然興起一種新穎的經營模式，店家紛紛在門前支起攤位，將原本在飯店內供應的精品菜，如特色鹵味、半成品菜等，轉移到戶外“便民攤”銷售。這種模式既滿足了消費者對便捷、高性價比餐飲的需求，也為餐飲行業(yè)拓寬了銷售渠道，進一步激發(fā)了消費潛力，為城市街頭增添了濃郁的煙火氣。酒店門前，花小錢、吃“硬”菜，成為了我市餐飲消費一道別樣風景。

現象：

主動破局，走到戶外“擺攤”

9月2日中午不到11點，榆次區(qū)安寧街山西會館門前，幾張長桌拼成的外擺攤位上，大燴菜、過油肉、涼拌菜等多道色香味俱全的家常菜琳瑯滿目，讓人垂涎欲滴。前來購買的顧客絡繹不絕，不一會大家就滿載而歸。此起彼伏的問價聲、打包聲和掃碼提示音交織，構成一幅繁忙而溫馨的市井圖景。

當飯店以接地氣的方式創(chuàng)新營銷，親民的價格和優(yōu)質的品質，不僅給市民帶來了實惠，也為自身打開了新的發(fā)展路子。工作人員介紹，他們在外擺前進行了充分的調研和考量，尤其是在菜品、定價、選材和口味上都力求貼近市民需求，“現在各行各業(yè)競爭十分激烈，餐飲行業(yè)也一樣。這樣接地氣的經營，對酒店來說也是一種宣傳，潛移默化中能吸引更廣泛的消費群體?！?/p>

夜幕降臨，壽陽縣博大酒店惠民快餐攤位前已經排起了長隊，工作人員忙得不可開交，按群眾需求打飯裝盒。這里有20多種現做的土豆雞塊、辣椒炒肉、蔥燒羅非魚等特色菜品與主食，香味撲鼻，價格實惠。“大菜小做、貴菜廉賣”，讓更多群眾能嘗到星級酒店的口味。

聚金灣大酒店惠民快餐攤位，除了供應各種現炒現做的特色家常菜，還為食客準備了現烤現做的燒烤，烤架上滋滋作響的各式肉串，散發(fā)著誘人的焦香，吸引了不少食客排隊等候。該酒店在攤位旁專門開辟了堂食區(qū)。食客可以自由選擇堂食或者打包帶走。在攤位旁還設有直播點，工作人員現場實時直播分享新鮮出爐的美食，積極與觀眾互動，邀請更多食客前來打卡品嘗。

聚金灣大酒店餐飲部經理張衛(wèi)紅說：“開設惠民快餐的初衷也是想讓大家花最少的錢就能嘗到星級大廚的手藝，未來我們會繼續(xù)打磨口味，優(yōu)化服務，用熱乎的飯菜傳遞溫暖，歡迎大家常來坐坐，感受藏在煙火里的貼心?！?/p>

反響：

性價比高，贏得顧客好評

9月2日中午及傍晚，記者前往多個外擺攤位看到，顧客中有下班路過的上班族，有遛彎嘗鮮的老人，還有看直播“打卡”的年輕人。

當昔日里“高高在上”的星級酒店紛紛卸下精致的“妝容”，走進市井煙火，受到了不少市民點贊。市民郝女士家住龍湖天境小區(qū)，之前聽家人說過頤景酒店在晉商公園開設美食廣場，便決定來試一下，“不管是涼菜還是熟食，這里都很齊全，孩子很喜歡吃他家的味道，而且大的飯店衛(wèi)生、食材方面比較放心。之前帶孩子去店里吃一次要花費不少錢，現在外擺買些特色菜幾十塊錢就能搞定，太實惠了?！?/p>

記者了解到，立秋后，天氣漸涼，為了更加契合消費者的飲食需求，酒店順勢推出了牛肉火鍋和什錦砂鍋兩款特色新品，咕嘟咕嘟的熱氣，讓人暖身又暖心。酒店工作人員介紹，這兩款新品推出后銷量一直不錯，尤其是傍晚時分，幾乎成了攤位的 “爆款”，很多顧客都是回頭客，專門沖著這口熱乎勁兒來的。

在采訪中，很多市民對酒店外擺經營的做法表示支持，“以前覺得星級酒店高不可攀，現在在家門口就能買到他們做的菜肴，還是很有性價比和吸引力的?！?/p>

在太谷區(qū)，每到中午、傍晚時分，多家酒店的外擺餐車便會開始營業(yè)?！蚌温〈缶频?、錦都國際大酒店，這些飯店在我們普通人眼里都是日常就餐不會考慮的地方，現在這種模式對大眾很友好?！币粚ｉT來選購熟食的夫婦說。

采訪中記者了解到，除了性價比高，顧客對掛著酒店招牌的攤位更有“信任感”，“至少衛(wèi)生條件更讓人放心，食材來源、制作過程都更規(guī)范，有問題也不怕找不到人?！闭趻叽a付款的李女士說，酒店外擺讓她既能享受實惠，又能吃得安心，這樣的模式值得推廣?，F場不少市民也紛紛附和，希望更多酒店能加入外擺行列，讓大家有更多實惠又放心的選擇。

提醒：

留心細節(jié)，消費更有保障

原本在飯店內供應的“精品菜”，轉移到戶外“便民攤”銷售。這種新的銷售模式還沒有出臺相應的法規(guī)政策，存在一定的消費風險。近日，山西省消費者協(xié)會發(fā)布消費提醒，提醒廣大消費者預防合法權益受到侵害。

“便民攤”銷售的菜品，雖標榜“飯店同款”，但實際可能來自不同供應鏈環(huán)節(jié)。山西省消費者協(xié)會提醒，消費者需確認攤位是否公示經營資質，是否懸掛營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證或備案證明。若為餐飲企業(yè)直營攤位，可要求查看其與飯店主體的關聯證明，如授權書等。預包裝菜品需標注生產日期、保質期、儲存條件、配料表等信息；散裝菜品，如鹵味則應公示加工時間、保存期限及商家聯系方式。若發(fā)現無標簽或信息模糊的“三無”產品，建議消費者謹慎購買。

部分商家可能利用消費者對“飯店同款”的信任，以低價吸引購買，但實際品質存疑。消費者需注意，對比價格合理性，若“便民攤”菜品價格明顯低于飯店內售價，如超過50%，需警惕是否為臨期、過季或品質降級的商品?？梢笊碳艺f明價格差異原因。同時，檢查菜品新鮮度。鹵味、涼菜等即食菜品需觀察色澤、氣味是否正常，預制菜，如半成品凈菜等需查看是否有脹袋、漏液或冰霜異常。

“便民攤”菜品多為預包裝或半成品，儲存條件直接影響安全性。消費者需重點關注，相關餐飲企業(yè)是否標注儲存條件。同時，購買后需嚴格按照要求存放，若攤位未提供冷藏設備如冰袋、保溫箱，夏季高溫環(huán)境下易加速變質。同時，需要明確食用前是否需加工。部分預制菜需徹底加熱，散裝鹵味建議充分加熱后再食用。若商家未明確提示，可主動詢問，避免因食用方式不當引發(fā)食品安全問題。

“便民攤”流動性可能高于固定門店，一旦出現糾紛，維權難度較大。建議消費者索要購物憑證，要求商家開具收據或小票，注明菜品名稱、購買時間、價格等信息。若通過線上平臺購買，需保存訂單截圖及聊天記錄。

消費者若發(fā)現菜品存在質量問題，應第一時間拍照留證，并聯系商家協(xié)商退換，若協(xié)商無果，可向屬地市場監(jiān)管部門（12315）或消費者協(xié)會投訴。

文/郭娟 圖/張浩亮